Salat med tomat, mozzarella og basilikumpesto med pistasjnøtter
En frisk og saftig salat som tar caprese-følelsen til et nytt nivå. Søte tomater og kremet mozzarella får selskap av basilikumpesto med pistasjnøtter, mens en dressing med pistasjolje og pistasjbalsamico gir en mild, nøtteaktig dybde. Toppet med dukkah og litt fleur de sel blir dette en enkel rett som smaker overraskende “luksus” – perfekt som forrett, lunsj eller lett sommermiddag.
Instruksjoner
-
Lag dressingen ved å blande olivenolje, ristet pistasjolje og pistasjbalsamico.
-
Ha 1 ss basilikum-pistasjpesto midt på tallerkenen og smør ut et tynt lag.
-
Del cherrytomatene i passende biter og fordel dem over tallerkenen.
-
Riv eller skjær mozzarella i biter, legg over tomatene og ha dressingen over salaten.
-
Dryss til slutt rikelig med dukkah med ville pistasjnøtter, og smak til med litt havsalt.
Ingridientser
- 4 ss basilikumpesto med pistasjnøtter
- 400 g cherrytomater (eller større tomater)
- 1 stk mozzarella
- 1 ss ristet pistasjolje
- 2 ss mild og fruktig olivenolje
- 1 ss pistasjbalsamico
- Havsalt fra Camargue
- Dukkah med ville pistasjnøtter
