Rødbetsalat med rødbær og ristet pistasjkrem
Dette er en salat som føles mer som en liten restaurantrett enn som tilbehør: jordlige, søte rødbeter møter friske bær marinert i pistasjbalsamico, og alt bindes sammen av en silkemyk, ristet pistasjkrem. Med et lite løft av sumak, flaksalt og nykvernet pepper får du en perfekt balanse mellom sødme, syre og nøtteaktig dybde – like fin som forrett som på et mezze-bord.
Instruksjoner
-
Ha bærene i en bolle og mariner dem med pistasj-balsamico. Smak til – juster syrligheten etter behov med litt ekstra balsamico.
-
Skjær rødbetene i terninger, og bland dem med 1 ss ristet pistasjolje. Sett til side.
-
Bland sammen 1 ss ristet pistasjkrem med 1 ss ristet pistasjolje til en glatt krem.
-
I en dyp tallerken: legg litt av de marinerte bærene i bunnen, og smak til med en klype sumak, nykvernet sort pepper og litt havsalt fra Camargue.
-
Ha deretter på litt av pistasjkremen, og dekk med rødbetterninger.
-
I en dyp tallerken: legg litt av de marinerte bærene i bunnen, og smak til med en klype Sumak, nykvernet sort pepper og litt havsalt fra Camargue.
-
Ha deretter på 1 ts av pistasjkremen, og dekk med rødbetterninger.
-
Smak til igjen med havsalt, en liten klype sumak og nykvernet pepper.
-
Topp til slutt med et lett dryss pistasjdryss for tekstur og aroma.
Ingridientser
- 4 stk kokte rødbeter
- 2 ss blåbær
- 2 ss bringebær
- 1 ts tyttebær
- 2 ss ristet pistasjolje
- 4 ts balsamico med pistasj
- 1 ss pistasjdryss
- 1 klype Sumak
- Havsalt fra Camargue
- Nykvernet sort pepper
