Baba ganoush med pistasj
En oppskrift inspirert av delingskulturen rundt bordet i Midtøsten: en enkel, rask og utrolig god dip, inspirert av den tradisjonelle retten fra Libanon.
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen med grillelement til 240 °C.
-
Prikk hull i auberginene med en kniv og legg dem i en ildfast form.
-
Grill i ca. 45 minutter, til de er helt myke og skallet er brent og sprukket. Snu dem et par ganger underveis.
-
Fjern skallet (det skal ikke brukes).
-
Mos auberginekjøttet sammen med pistasjpuré, hvitløk, litt persille og sitronsaft til en jevn masse (bruk kjøkkenmaskin, stavmikser eller gaffel).
-
Smak til med salt og pepper.
-
Drypp over litt ristet pistasjolje og topp med persille og grovhakkede pistasjnøtter.
Ingredienser
- 2 stk auberginer
- 2 stk hvitløksfedd, knust
- 2 ss pistasjolje
- 2 ss pistasjpuré
- 2 ss pistasjpulver
- Nykvernet sort pepper
- Fleur de sel fra Camargue
- Saften av ½ økologisk sitron
- Litt finhakket bladpersille (til topping)
- 1 liten neve ristede pistasjnøtter
